Con una amplia oferta gastronómica de la industria del tamal, los cuales son elaborados con la participación de 40 expositores, más 20 artesanos que ofrecen sus productos a las decenas de familias que asisten a disfrutar la décimotercera edición de la Feria del Tamal de Iztapalapa se rescata la Cocina Tradicional Mexicana que tiene un origen prehispánico que se ha fusionado con otras culturas, expuso el encargado de despacho de la Alcaldía Iztapalapa, José Antonio Jiménez Islas.
Destacó que este alimento promueve distintas variedades a partir de su base que es el maíz, el cual es un cereal que fue el pilar de la alimentación en Mesoamérica, y el cual por décadas ha representado un desarrollo económico y sustento de muchas familias que están en esta industria de alimentos que se enriquece en cada región de México, y por supuesto, en el centro de esta demarcación.
Resaltó la participación en esta décimotercera edición de los estados de Oaxaca, Guerrero y Michoacán, además de las alcaldías de Tláhuac, Xochimilco, Coyoacán, Milpa Alta e Iztapalapa, cuyas familias son promotoras de la Cocina Mexicana con una amplia variedad de guisados en los tamales que brindan una comida completa y que se acostumbran y acompañan desde los hogares con varios atoles de la misma base del maíz.
En la Macroplaza de Iztapalapa, los 40 expositores de las regiones participantes ofrecen tamales clásicos y tradicionales como: verdes, rojos, mole, exóticos, jarochos, canarios, compuestos con guisados gourmet, de camarones, jabalí, acociles, ahuautle, de ancas de rana, pétalos de rosa, chocolate, fresa, guayaba, frutos rojos, puerco, pollo, res, y variedades vegetarianas, para todos los gustos y deleitar los paladares más exigentes.
Entre los atoles que disfrutan los asistentes de la Feria del Tamal hay de fresa, coco, guayaba, tamarindo, chocolate, champurrado, guanábana, canela, amaranto, nuez, frambuesa, frutos rojos, mazapán y también café de olla.
En representación del secretario de Desarrollo Económico del Gobierno de la Ciudad de México, Fadlala Akabani Hneide, la directora general María de la Luz Hernández Trejo, resaltó que Iztapalapa representa casi el 20 por ciento de la riqueza que existe en la Ciudad de México con un total de 85 mil unidades económicas que dan cuenta de la vida productiva de esta capital, por lo que la riqueza que aporta Iztapalapa a la Ciudad de México es un esfuerzo de las familias que generan modelos de desarrollo económico en comercios, industria y prestación de servicios.
Indicó que desde la Sedeco se apoya a los emprendedores, agentes económicos, pequeños empresarios que llevan el sustento a sus familias y sus regiones, con lo que sus modelos de negocios se respaldan con créditos que suman 150 mil y que se han habilitado para personas de las Alcaldía Iztapalapa para que todos los segmentos de negocios se acerquen a las capacitaciones y aprovechen los apoyos financieros.
La edición anterior de la Feria del Tamal en Iztapalapa aportó una derrama económica de casi cuatro millones de pesos, por lo que en esta edición se estima un importe similar con las decenas de visitantes que acudirán a conocer las variedades gastronómicas que ofrecen los expositores a partir de este 30 de enero y hasta el 4 de febrero, en un horario de 10:00 a 20:00 horas.
